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關(guān)于“家鄉”龍口粉絲

2023-05-29 17:04

龍口粉絲傳統手工生產(chǎn)技藝具有300多年歷史，目前已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。明末清初，招遠人創(chuàng )造了采用綠豆制作粉絲的新技藝，分推粉、漏粉和曬粉三個(gè)手工操作過(guò)程。1860年，依靠這一技藝生產(chǎn)的招遠粉絲開(kāi)始由龍口裝船外運，史稱(chēng)“龍口粉絲”。

 

每一種美食的獲得，都需要長(cháng)久的辛苦和耐心的等待。在自然中尋覓滋味，在歲月中精釀傳承，將幸福的味道傳遞到四方。

 

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甘甜清冽的水質(zhì)，溫潤清潔的空氣，和煦充足的陽(yáng)光，為家鄉龍口粉絲的制作提供了極佳的自然環(huán)境。

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龍口粉絲的加工看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上很復雜。龍口粉絲的質(zhì)量受各種因素影響，氣候、溫度、水質(zhì)、甚至晾曬時(shí)的風(fēng)力都會(huì )影響到粉絲的質(zhì)量，因此粉匠的經(jīng)驗非常重要。

從一顆顆綠豆到一縷縷粉絲，需要經(jīng)過(guò)90多道工序。成型后的龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時(shí)入水即軟，久煮不碎，清嫩適口，爽滑耐嚼。